Разбор по составу слова "копчение" показан на рисунке:
копчениеЧасти слова
копч/ени/е
Состав слова
копч — корень
ени — суффикс
е — окончание
копчени — основа слова
Посмотреть значение слова копчение в словарях.
Посмотреть морфологический разбор слова копчение.