Разбор по составу слова "жирность" показан на рисунке:
жирностьЧасти слова
жир/н/ость/
Состав слова
жир — корень
н, ость — суффикс
нулевое окончание
жирность — основа слова
Посмотреть значение слова жирность в словарях.
Посмотреть морфологический разбор слова жирность.