Толковый словарь Ушакова
ЭМУЛЬСИН — ЭМУЛЬСИН ЭМУЛЬСИ́Н, эмульсина, мн. нет, муж. (лат. emulsus - выдоенный) (хим.). Белковое вещество, содержащееся в миндале. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Эмульсин — (хим.) см. Энзимы.
см. также морфологический разбор слова "эмульсин".