Словарь Ожегова
Ценитель — Человек, который умеет ценить N2 что-нибудь, знаток
Толковый словарь Ушакова
ЦЕНИТЕЛЬ — ЦЕНИТЕЛЬ ЦЕНИ́ТЕЛЬ, ценителя, муж. Тот, кто ценит, умеет ценить что-нибудь. Ценитель музыки. Плохой ценитель живописи. «Вот наши строгие ценители и судьи!» Грибоедов.... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Ценитель — цени́тель I м. разг. Тот, кто определяет цену [цена I 1.] чего-либо; оценщик. II м. Тот, кто разбирается в чём-либо, знает цену [цена II] чему-либо; знаток. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "ценитель".