Словарь Ожегова
Филей — См. филе 2 N1
Толковый словарь Ушакова
ФИЛЕЙ — ФИЛЕЙ ФИЛЕ́Й, филея, мн. нет, муж. (от франц. filet) (спец.). То же, что филе2 в 1 знач. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Филей — филе́й м. 1. Мясо высшего сорта из средней, хребтовой части туши; вырезка, филе I 1.. отт. Мясо боковых частей домашней птицы или дичи. отт. Кушанье, приготовленное... подробнее
см. также морфологический разбор слова "филей".