Толковый словарь Ушакова
УВАР — УВАР УВА́Р, увара, мн. нет, муж. (спец.). То же, что уварка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Увар — ува́р м. разг. 1. процесс действия по гл. уваривать II, увариваться II 2. Результат такого действия; количество, объём, на который что-либо уменьшилось при варке; уваривание II 2., уварка 2.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "увар".