Словарь Даля
Убой — и пр. см. убивать.
Словарь Ожегова
Убой — См. убить
Убой — Убивание животных для получения продуктов животноводства и звероводства
Толковый словарь Ушакова
УБОЙ — УБОЙ УБО́Й, убоя, мн. нет, муж. (спец.). Действие по гл. убить в 1 знач. - убивать, лишение жизни животных с промысловой целью. Убой скота. Убой свиней. «Гонят стадо... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Убой — убо́й м. 1. Убивание скота, зверя, птицы с промысловой целью. 2. разг. Верная смерть, гибель, истребление. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "убой".