Толковый словарь Ушакова
ТЁШКА — ТЁШКА ТЁШКА, тёшки, мн. нет, жен. Рыбье брюшко, идущее в пищу. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Тешка — тёшка ж. то же, что тёша Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Тёшка — так зовется балык, изготовленный из тонкой брюшной части красной рыбы. Т. приготовляются преимущественно из белуги, у которой брюшная стенка достаточно толста и... подробнее
см. также морфологический разбор слова "тешка".