Толковый словарь Ушакова
СЫРОВАТОСТЬ — СЫРОВАТОСТЬ СЫРОВА́ТОСТЬ, сыроватости, мн. нет, жен. отвлеч. сущ. к сыроватый. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сыроватость — сырова́тость I ж. отвлеч. сущ. по прил. сыроватый I II ж. отвлеч. сущ. по прил. сыроватый II 1. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сыроватость".