Толковый словарь Ушакова
СЫРОВАРНЯ — СЫРОВАРНЯ СЫРОВА́РНЯ, сыроварни, род. мн. сыроварен, жен. Предприятие по изготовлению сыра. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сыроварня — сырова́рня ж. Предприятие, изготовляющее сыры. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сыроварня".