Словарь Ожегова
Сыроварение — Изготовление сыра
Толковый словарь Ушакова
СЫРОВАРЕНИЕ — СЫРОВАРЕНИЕ СЫРОВАРЕ́НИЕ, сыроварения, мн. нет, ср. Изготовление сыра как промысел, как отрасль сельскохозяйственного производства. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сыроварение — сыроваре́ние ср. 1. Производство сыров. 2. Отрасль молочной промышленности, занимающаяся изготовлением сыров. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сыроварение".