Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Спиртование — спиртова́ние ср. Введение в бродящий виноградный сок спирта с целью увеличения крепости вина и сохранения в нем сахара. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "спиртование".