Словарь БСЭ
Солод — продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса).Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.
Словарь Ожегова
Солод — Продукт из проросших и смолотых зерен хлебных злаков, употр. при изготовлении пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей
Толковый словарь Ушакова
СОЛОД — СОЛОД СО́ЛОД, солода, муж. Бродильный продукт из проросших, высушенных и крупно смолотых зерен хлебных злаков, в котором образуется сахар и который употр. в... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Солод — со́лод м. Проращенные, высушенные и крупно смолотые зерна злаков, применяемые при изготовлении пива, спирта, кваса и т.п. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Солод — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя. Проращивание это имеет целью вызвать в семени связанные с этим процессом химические... подробнее
см. также морфологический разбор слова "солод".