Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Соковар — сокова́р м. Тот, кто занимается варкой дубильного сока. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "соковар".