Толковый словарь Ушакова
СКОБЛЁНКА — СКОБЛЁНКА СКОБЛЁНКА, скоблёнки, жен. (кул.). Кушанье в виде поджаренных мелких кусочков мяса (обычно с картофелем). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Скобленка — скоблёнка ж. разг. Кушанье из наскобленного тонкими стружками замороженного мяса или рыбы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "скобленка".