Словарь Ожегова
Сервелат — Сорт копченой колбасы
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сервелат — сервела́т м. Сорт копчено-вареной колбасы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сервелат".