Толковый словарь Ушакова
СБИВКА — СБИВКА СБИ́ВКА, сбивки, мн. нет, жен. (прост. спец.). Действие по гл. сбить в 1, 2, 8 и 10 знач. - сбивать. Сбивка обручей с бочки. Сбивка лезвия. Сбивка полов. Сбивка масла. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сбивка — сби́вка I ж. разг. то же, что сбивание I II ж. разг. то же, что сбивание II Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сбивка".