Толковый словарь Ушакова
САРДЕЛЬ — САРДЕЛЬ САРДЕ́ЛЬ и (чаще) САРДЕЛЬКА, сардельки, жен. (итал. sardella). 1. То же, что сардинка (устар.). 2. Толстая короткая сосиска. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сардель — сарде́ль I ж. то же, что сарделька I II ж. устар. Рыба семейства сельдевых; сардина. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "сардель".