Словарь БСЭ
Саперави — старинный грузинский сорт винограда. Выращивают на Кавказе.Ягода темно-синяя с восковым налетом, сочная. Столовые красные кахетинскиевина.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Саперави — сапера́ви нескл. м. и ср. 1. Сорт винограда. 2. Сорт вина из винограда такого сорта. 3. Вино такого сорта. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Саперави — известный кахетинск. сорт винограда, доставляющий великолепное красное вино. Особенность этого сорта заключается в том, что сок его сам по себе окрашен в красноватый цвет, как у французского Teinturier. Созревает в конце 2-го периода.
см. также морфологический разбор слова "саперави".