Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Саловарение — саловаре́ние ср. Отрасль пищевой промышленности, занимающаяся вываркой сала [сало I 2.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "саловарение".