Словарь Ожегова
Рулет — Запеченное кушанье в виде батона N2 с начинкой
Рулет — Освобожденный от кости окорок, которому придана удлиненная и округлая форма
Толковый словарь Ушакова
РУЛЕТ — РУЛЕТ РУЛЕ́Т, рулета, муж. (франц. roulette) (кул.). 1. Кушанье из рубленого мяса с фаршем, в форме длинного округлого куска. 2. Кондитерское изделие из теста с... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Рулет — руле́т м. 1. Кушанье, приготовленное из рубленого мяса в форме толстой колбасы. 2. Кондитерское изделие из теста, свернутого в несколько слоев, со сладкой начинкой. 3.... подробнее
см. также морфологический разбор слова "рулет".