Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Рольмопс — рольмо́пс м. Маринованное бескостное филе сельди [сельдь 2.], салаки [салака 2.], кильки [килька 2.], свернутое в виде рулончика. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "рольмопс".