Словарь Ожегова
Рассольник — Мясной или рыбный суп, сваренный с солеными огурцами
Толковый словарь Ушакова
РАССОЛЬНИК — РАССОЛЬНИК 1. РАССО́ЛЬНИК1, рассольника, муж. (кул.). Мясной или рыбный суп с солеными огурцами. 2. РАССО́ЛЬНИК2, рассольника, муж. (спец.). Колодезь на солеварнях, из... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Рассольник — рассо́льник м. Мясной или рыбный суп, приправленный солёными огурцами. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Рассольник — 1) горячая похлебка на огуречном рассоле, с потрохами, с мясом или рыбой, с пряностями, приправами и солеными огурцами; 2) посудина, в которой яство подается, глубокое блюдо с крышкой.
см. также морфологический разбор слова "рассольник".