Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Прокисание — прокиса́ние ср. 1. процесс действия по гл. прокисать 2. состояние по гл. прокисать Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "прокисание".