Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Прирезь — при́резь ж. Остаток мяса или сала на шкуре, снятой с убитого животного. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "прирезь".