Толковый словарь Ушакова
ПОДКВАСКА — ПОДКВАСКА ПОДКВА́СКА, подкваски, мн. нет, жен. Действие по гл. подквасить-подквашивать. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Подкваска — подква́ска ж. разг. процесс действия по гл. подквасить Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "подкваска".