Толковый словарь Ушакова
ПОДБЕДЁРОК — ПОДБЕДЁРОК ПОДБЕДЁРОК, подбедерка, муж. (спец.). Часть мясной туши - нижняя часть бедра. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Подбедерок — подбедёрок м. Нижняя часть бедра (часть мясной туши). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "подбедерок".