Словарь Ожегова
Пломбир — Сливочное мороженое с добавлением шоколада, орехов, цукатов
Толковый словарь Ушакова
ПЛОМБИР — ПЛОМБИР 1. ПЛОМБИ́Р1, пломбира, муж. (кул.). Сладкое кушанье в виде твердой массы из сливок, шоколада и т.п. с цукатами, замороженное на льду. (По имени франц. города... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Пломбир — пломби́р I м. Сливочное мороженое (обычно с различными вкусовыми добавками: шоколадом, орехами, ягодами и т.п.). II м. Приспособление в виде щипцов для накладывания пломбы [пломба 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "пломбир".