Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Перцовая — перцо́вая ж. разг. Водка, настоянная на перце; перцовка. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "перцовая".