Толковый словарь Ушакова
ПЕРЕСТАРКА — ПЕРЕСТАРКА ПЕРЕСТА́РКА, перестарки (обл. спец.). женск. к перестарок. Корова-перестарка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Перестарка — переста́рка ж. разг. то же, что перестарок 2. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "перестарка".