Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Пересаливание — переса́ливание I ср. процесс действия по гл. пересаливать I II ср. процесс действия по гл. пересаливать II Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "пересаливание".