Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Перекваска — переква́ска ж. разг. процесс действия по гл. переквасить, перекваситься Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "перекваска".