Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Пережаривание — пережа́ривание ср. процесс действия по гл. пережаривать, пережариваться Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "пережаривание".