Химическая энциклопедия
ПАПАЙН — , фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз внутр. пептидных связей у белков и пептидов, а также концевые связи C(O)-NH2, C(O)-OR и C(O)-SR этих соединений. В... подробнее
см. также морфологический разбор слова "папайн".