Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Палтусина — па́лтусина ж. Мясо палтуса, употребляемое в пищу. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "палтусина".