Толковый словарь Ушакова
ОСЛЯТИНА — ОСЛЯТИНА ОСЛЯ́ТИНА, ослятины, жен. 1. Мясо осла, как пища. 2. То же, что осел во 2 знач. (прост. бран.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Ослятина — осля́тина I ж. 1. Мясо осла [осёл I], употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса. II м. и ж. 1. разг.-сниж. Тупой и упрямый человек. 2.... подробнее
см. также морфологический разбор слова "ослятина".