Словарь БСЭ
Огурец — род однолетних и многолетних травянистых растений семействатыквенных, овощная культура. Ок. 30 видов, в основном в Африке. Огурецпосевной - овощная культура (в плодах... подробнее
Словарь Даля
Огурец — м. огурчик, огурчища, огурчишка; огурок зап. южн. пск. огородный плод Сucumis Sativus, и самое растенье, огурцы. Покинутые на семена, старые огурцы, семянники или семянки. Соленые или квашеные огурцы. Свежепросольные огурчики. Огурц
Словарь Ожегова
Огурец — Огородное растение семейства тыквенных с продолговатым зеленым плодом
Толковый словарь Ушакова
ОГУРЕЦ — ОГУРЕЦ ОГУРЕ́Ц, огурца, муж. Огородное растение из семейства тыквенных с продолговатым зеленым плодом, идущее в пищу. Соленые огурцы. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Огурец — огуре́ц м. 1. Овощное растение семейства тыквенных с продолговатым зелёным съедобным плодом. 2. Плод такого растения. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "огурец".