Словарь Ожегова
Овчар — Работник, ухаживающий за овцами
Овчар — Овчарка-самец (Maxime о восточноевропейской)
Толковый словарь Ушакова
ОВЧАР — ОВЧАР ОВЧА́Р, овчара, муж. Работник по уходу за овцами; овечий пастух. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Овчар — овча́р I м. Работник по уходу за овцами; овечий пастух. II м. разг. 1. Порода сторожевых собак, используемых для охраны стад, для военной санитарной службы и т.п.;... подробнее
см. также морфологический разбор слова "овчар".