Толковый словарь Ушакова
ОБВАЛКА — ОБВАЛКА ОБВА́ЛКА, обвалки, мн. нет, жен. (спец.). Отделение мяса от костей, чистка костей от мяса. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Обвалка — обва́лка ж. Отделение мяса от костей. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "обвалка".