Словарь Ожегова
Неприкасаемый — Такой, которого нельзя касаться N2, не касаются
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Неприкасаемый — неприкаса́емый прил. 1. Принадлежащий к низшей социальной группе в кастовой системе индийского общества, с которым не рекомендуется общаться. 2. перен. Не подлежащий... подробнее
см. также морфологический разбор слова "неприкасаемый".