Словарь Ожегова
Недовес — Отсутствие должного веса при взвешивании; количество чего-нибудь не достающее до полного веса
Толковый словарь Ушакова
НЕДОВЕС — НЕДОВЕС НЕДОВЕ́С, недовеса, мн. нет, муж. (спец.). То же, что недовешивание. Продавца обвинили в недовесе. || Недостаток в весе; количество, недостающее до полного... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Недовес — недове́с м. 1. процесс действия по гл. недовесить 2. Результат такого действия; недостаток в весе при неправильном взвешивании. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "недовес".