Словарь жаргонов
Навар — польза,доход от пеpепpодажи
Словарь Ожегова
Навар — Жидкость, насыщенная варящимся в ней продуктом
Навар — Жир, образующийся в жидком кушанье при варке
Навар — Прибыль, нажива, барыш
Толковый словарь Ушакова
НАВАР — НАВАР НАВА́Р, навара, муж. Жир, образующийся на поверхности какого-нибудь жидкого кушанья при варке. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Навар — нава́р I м. 1. Жир, образующийся на поверхности жидкого кушанья при варке. 2. Жидкость, насыщенная соком варившегося в ней продукта. II м. разг. 1. процесс действия по... подробнее
см. также морфологический разбор слова "навар".