Словарь юридический
Метрдотель — (от франц. metr - ”профессионал” и dhotel “отель”): первоначально употр. в качестве владельца или руководителя гостиничного хозяйства; в совр. понимании -... подробнее
Словарь БСЭ
Метрдотель — главный официант, распорядитель в ресторане.
Словарь Даля
Метрдотель — м. франц. заведывающий столом, при дворе и домах знати; дворецкий, стольник, трапезничий.
Словарь Ожегова
Метрдотель — Распорядитель в ресторане, руководящий работой официантов
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Метрдотель — метрдоте́ль I м. Официант-распорядитель, руководящий работой официантов в ресторане. II м. устар. Старший слуга, ведавший столом и домашней прислугой в богатом доме. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "метрдотель".