Словарь Ожегова
Медовар — Специалист, занимающийся медоварением
Толковый словарь Ушакова
МЕДОВАР — МЕДОВАР МЕДОВА́Р, медовара, муж. (спец.). Лицо, занимающееся приготовлением, варкой меда (напитка). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Медовар — медова́р м. Тот, кто занимается медоварением. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "медовар".