Словарь Ожегова
Людоед — Кровожадный человеконенавистник
Людоед — Тот, кто употребляет в пищу человеческое мясо
Толковый словарь Ушакова
ЛЮДОЕД — ЛЮДОЕД ЛЮДОЕ́Д, людоеда, муж. 1. Дикарь, употребляющий в пищу человеческое мясо. «Германские фашисты поистине заслужили геростратову славу современных каннибалов, что... подробнее
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Людоед — людое́д I м. 1. Тот, кто употребляет в пищу человеческое мясо; первобытный человек, дикарь, каннибал I 1.. 2. Животное, поедающее особей своего вида. 3. Сказочный... подробнее
см. также морфологический разбор слова "людоед".