Словарь БСЭ
Курдюк — (тюрк.) - большое жировое отложение (""жировые подушки"") у корняхвоста курдючных овец.
Словарь Даля
Курдюк — м. татарск. у крымских овец: хвост, в котором бывает до 30 ф. сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. Курдюковый или курдючный, к... подробнее
Словарь Ожегова
Курдюк — Большое, похожее на мешок жировое отложение у корня хвост а
Толковый словарь Ушакова
КУРДЮК — КУРДЮК КУРДЮ́К, курдюка, муж. (турец. kuyruk - хвост). Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у некоторых пород овец. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Курдюк — курдю́к м. Жировое отложение у первых позвонков хвоста некоторых пород овец. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Курдюк — жировое отложение, в виде мешка или подушки, весом от 10-12 фн. до 1-2 пд., на крестце, у основания хвоста и на самом, очень коротком (3-5 позвонков), хвосте... подробнее
см. также морфологический разбор слова "курдюк".