Словарь Ожегова
Кофейный — Вечнозеленое тропическое дерево семейства мареновых, из семян которого вырабатывается кофе и кофеин
Кофейный — Предназначенный для питья кофе
Кофейный — См. кофе
Толковый словарь Ушакова
КОФЕЙНЫЙ — КОФЕЙНЫЙ КОФЕ́ЙНЫЙ, кофейная, кофейное. прил. к кофе. Кофейная гуща. Кофейный цвет. Кофейное дерево. Кофейная мельница. || Приготовленный из кофе, с кофе. Кофейный шоколад. Кофейное мороженое. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кофейный — кофе́йный прил. 1. соотн. с сущ. кофе, связанный с ним 2. Свойственный кофе, характерный для него. 3. Имеющий цвет кофе; тёмно-коричневый. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кофейный".