Словарь Ожегова
Козлятина — Козье мясо как пища
Толковый словарь Ушакова
КОЗЛЯТИНА — КОЗЛЯТИНА КОЗЛЯ́ТИНА, козлятины, мн. нет, жен. (обл.). Мясо козла или козы, как пища. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Козлятина — козля́тина ж. 1. Мясо козла, козы или козлёнка, употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "козлятина".