Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Кобылятник — кобыля́тник м. разг.-сниж. Тот, кто употребляет в пищу кобылятину. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "кобылятник".