Словарь Ожегова
Клубнеплод — Растение, образующее на подземных стеблях богатые углеводами клубни, идущие в пищу, на корм или в техническую обработку
Толковый словарь Ушакова
КЛУБНЕПЛОД — КЛУБНЕПЛОД КЛУБНЕПЛО́Д, клубнеплода, муж. (бот., с.-х.). Растение со съедобными клубнями (картофель, земляная груша). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Клубнеплод — клубнепло́д м. Растение, клубни которого употребляются в пищу или используются как сырьё для технической переработки. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "клубнеплод".